{"id":6485,"date":"2018-07-10T13:18:54","date_gmt":"2018-07-10T11:18:54","guid":{"rendered":"https:\/\/paulmmueller.com\/?page_id=6485"},"modified":"2019-11-12T11:54:25","modified_gmt":"2019-11-12T10:54:25","slug":"glossar","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/transfer.paulmmueller.fantomas-staging.de\/it\/glossar\/","title":{"rendered":"Glossario"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row parallax=&#8221;&#8221; parallax_image=&#8221;&#8221; enable_angle=&#8221;&#8221; angle_position=&#8221;&#8221; angle_height=&#8221;60px&#8221; angle_color=&#8221;&#8221; angle_border_color=&#8221;&#8221; angle_border_width=&#8221;0&#8243; enable_angle_duplicate=&#8221;&#8221; angle_position_duplicate=&#8221;&#8221; angle_height_duplicate=&#8221;60px&#8221; angle_color_duplicate=&#8221;&#8221; angle_border_color_duplicate=&#8221;&#8221; angle_border_width_duplicate=&#8221;0&#8243; css=&#8221;.vc_custom_1531400730384{padding-top: 70px !important;padding-bottom: 40px !important;background: #ffffff url(https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Glossar_neu.png?id=6540) !important;background-position: 0 0 !important;background-repeat: no-repeat !important;}&#8221;][vc_column text_align=&#8221;center&#8221; cms_counter_custom_icon=&#8221;&#8221; cms_counter_icon_color=&#8221;&#8221; cms_counter_icon_font_size=&#8221;&#8221; cms_counter_digit_color=&#8221;&#8221; cms_counter_digit_font_size=&#8221;&#8221;][vc_row_inner css=&#8221;.vc_custom_1531387517287{padding-top: 130px !important;}&#8221;][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n<h1 class=\"extra_small\">Glossario<\/h1>\n<p>[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8221;4216&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; alignment=&#8221;center&#8221; el_class=&#8221;headline-opa&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1466431593645{margin-bottom: 15px !important;}&#8221;][vc_column_text el_class=&#8221;headline-itc-sm&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1532508481380{margin-top: 20px !important;margin-bottom: 40px !important;}&#8221;]Approfittate della nostra profonda esperienza nell&#8217;importazione di frutta e verdura.<br \/>\nQui troverete molti concetti, termini tecnici e le specifiche del nostro settore ha spiegato.[\/vc_column_text][vc_column_text]\n\t<style>\n\n\t.faq-outer {\n\t\ttext-align: left;\n\t\tdisplay: inline-block;\n\t\tposition: relative;\n\t\tmargin-bottom: 50px;\n\t}\n\t\n\t.faq-outer .wpb_column:first-child {\n\t\tpadding-right: 50px;\n\t}\n\t\n\t.faq-outer .wpb_column:last-child {\n\t\tpadding-left: 50px;\n\t\t\/* border-left: solid 2px rgba(58,80,64,0.7); *\/\n\t\tpadding-bottom: 15px;\n\t}\n\t\n\t.faq-outer strong {\n\t\tfont-weight: 600;\n\t}\n\t\n\t.fixme {\n\t\tposition: -webkit-sticky !important;\n\t\tposition: sticky !important;\n\t\ttop: 150px;\n\t\tz-index: 9999;\n\t\tdisplay: block;\n\t}\n\t\n\t.fixnot {\n\t\tdisplay: block;\n\t}\n\n\t#letters li {\n\t\tpadding: 6px 0;\n\t\tmargin-right: 5px;\n\t\tborder: solid 2px #888888;\n\t\tcursor: default;\n\t\tdisplay: 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.wpb_column:last-child {\n\t\t\tborder-left: none;\n\t\t}\n\t\t\n\t\t#myInput, #clear-input {\n\t\t\twidth: 49%;\n\t\t\tmargin-right: 0%;\n\t\t}\n\t}\n\t\n\t@media only screen and (max-device-width : 500px) {\n\t\t.faq-outer .wpb_column:last-child {\n\t\t\tborder-left: none;\n\t\t}\n\t\t\n\t\t#myInput, #clear-input {\n\t\t\twidth: 100%;\n\t\t\tmargin-right: 0%;\n\t\t}\n\t}\n\n\n\t<\/style>\n\n\t <div class='faq-outer'><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-6\"><div class=\"faq-navi\"><ul id=\"letters\"><li class=\"letter-all\">TUTTO<\/li><li class=\"letter letter-click letter-a\">A<\/li><li class=\"letter letter-click letter-b\">B<\/li><li class=\"letter letter-click letter-c\">C<\/li><li class=\"letter letter-click letter-d\">D<\/li><li class=\"letter letter-e\">E<\/li><li class=\"letter letter-click letter-f\">F<\/li><li class=\"letter letter-g\">G<\/li><li class=\"letter letter-h\">H<\/li><li class=\"letter letter-click letter-i\">I<\/li><li class=\"letter letter-j\">J<\/li><li class=\"letter letter-k\">K<\/li><li class=\"letter letter-click letter-l\">L<\/li><li class=\"letter letter-click letter-m\">M<\/li><li class=\"letter letter-n\">N<\/li><li class=\"letter letter-o\">O<\/li><li class=\"letter letter-click letter-p\">P<\/li><li class=\"letter letter-q\">Q<\/li><li class=\"letter letter-r\">R<\/li><li class=\"letter letter-click letter-s\">S<\/li><li class=\"letter letter-click letter-t\">T<\/li><li class=\"letter letter-u\">U<\/li><li class=\"letter letter-v\">V<\/li><li class=\"letter letter-w\">W<\/li><li class=\"letter letter-x\">X<\/li><li class=\"letter letter-y\">Y<\/li><li class=\"letter letter-click letter-z\">Z<\/li><\/ul><div id=\"fag-search\"><input class=\"form-control\" id=\"myInput\" type=\"text\" placeholder=\"Ricerca...\"> <button id=\"clear-input\" class=\"btn btn-alt-v1 btn-sm\">Clear<\/button><\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-6 fixnot\"><div id=\"glossar\"><ul><li class=\"letter-big\"><div>A<\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"aggraffatura\">Aggraffatura<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\">Tecnica di deformazione plastica e giuntura che consiste nella piegatura ad angolo retto del bordo di fogli di lamiera rotondi o ovali con una macchina aggraffatrice. Fonti storiche attestano che l\u2019aggraffatura risale all\u2019inizio del XX secolo, quando furono aggraffate le prime scatole di latta. L\u2019aggraffatura viene utilizzata per unire componenti in lamiera, diverse parti piatte sottili o persino tubi mediante saldatura, piegatura, rivettatura, incollaggio o brasatura. In molti casi, tuttavia, l\u2019aggraffatura serve solo a rinforzare il materiale utilizzato.<\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"allergeni\">Allergeni<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\">Che tipo di allergeni ci sono comunque?<br>\r\nTrovate tutte queste informazioni nella nostra panoramica <a href=\"https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/PMM156.1-AllergenUebersicht_IT.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">degli allergeni (PDF)<\/a>.<\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"ananas\">Ananas<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\">Fondamentalmente il frutto \u201cdell\u2019ananas\u201d viene distinto innanzitutto in base alle diverse variet\u00e0. La variet\u00e0 per noi pi\u00f9 nota nella conserva e maggiormente adatta alla lavorazione industriale \u00e8 la \u201csmooth cayenne\u201d. Essa viene coltivata e lavorata prevalentemente in Thailandia, Indonesia e Kenya e, per via dell\u2019elevata acidit\u00e0, \u00e8 quella con il sapore pi\u00f9 intenso. Oltre a questa variet\u00e0 vi \u00e8 la \u201cspanish queen\u201d, anch\u2019essa dall\u2019Indonesia, cos\u00ec come la \u201cvariet\u00e0 queen\u201d proveniente dal Vietnam. Questa variet\u00e0 trova utilizzo prevalentemente nella surgelazione, ha un colore giallo intenso, ma per contro non ha un sapore molto aromatico.<br>\r\nSe ci concentriamo sulla \u201csmooth cayenne\u201d, si distinguono le singole qualit\u00e0 \u201cstandard\u201d (la nostra qualit\u00e0 trattata prevalentemente in Germania, giallo pallido), \u201cchoice\u201d (pi\u00f9 gialla, perch\u00e9 pi\u00f9 matura nel colore e nel sapore) e \u201cfancy\u201d (giallo intenso e con una dolcezza pi\u00f9 intensa). Le fette di ananas vengono commerciate a seconda della dimensione del \u201cdiametro dell\u2019anello\u201d: in una scatola di 580ml viene commerciata ad esempio prevalentemente la dimensione di anello 2, di cui poi 10 fette per scatola. Una scatola di 850ml accoglie prevalentemente soltanto 8 fette intere dell\u2019anello 1 che hanno conformemente anche uno spessore maggiore. Da queste rispettive dimensioni degli anelli vengono tagliati per la produzione dei pezzi di ananas 14, 16 (il numero di pezzi comune dall\u2019anello 2) o 18 pezzi. Impiegando un altro coltello, dalle fette vengono prodotti anche dadi di ananas. Mentre la cosiddetta merce standard viene prodotta anche a partire da fette spezzate, per la produzione della migliore \u201cqualit\u00e0 tidbits\u201d vengono utilizzate soltanto fette intere. A partire da frutti interi troppo piccoli o pezzi di ananas spezzati con maggiore intensit\u00e0 vengono prodotti - come prodotto di scarto - anche \u201cscaglie di ananas\u201d.<br>\r\nInoltre, l\u2019ananas \u00e8 in tutto il mondo una materia prima molto amata per l\u2019industria delle bevande.<\/div><\/li><li class=\"letter-big\"><div>B<\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"brix\">Brix<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\">In relazione ai prodotti derivati dai pomodori si legge sempre di (percentuale) BRIX. Il significato di questa caratteristica di qualit\u00e0 non \u00e8 tuttavia familiare a tutti.<br>\r\n<br>\r\nIl Brix \u00e8 infatti un valore importante per i nostri prodotti a base di pomodoro, anche se non tutti lo conoscono: il contenuto Brix si misura in gradi Brix (\u00b0 Bx), un'unit\u00e0 di misura della densit\u00e0 relativa dei liquidi che indica <strong>quanto zucchero disciolto \u00e8 presente in una soluzione liquida<\/strong>. La rilevazione avviene mediante un rifrattometro: nell'industria alimentare \u00e8 usato principalmente per il <strong>controllo qualit\u00e0<\/strong>, che consiste anche nella misurazione dello zucchero in <strong>vino, frutta, verdura e bevande.<\/strong> I dispositivi portatili utilizzati permettono una misurazione veloce, semplice e affidabile. Per esempio, 25\u00b0 Bx indica che ci sono 25 g di zucchero in 100 g di soluzione. Un pomodoro fresco maturato al sole ha di solito un contenuto naturale di Brix tra i 4,8 e 5,0\u00b0 Bx. <br>\r\n\r\nPi\u00f9 alto \u00e8 il contenuto di Brix, pi\u00f9 alta \u00e8 la qualit\u00e0 del prodotto per il cuoco, che, ad esempio, riesce a preparare la salsa in tempi ridotti e non deve aggiungere il concentrato di pomodoro per ottenere un prodotto finale cremoso. Anche un cuoco alle prime armi sa che quando i pomodori freschi vengono passati o tritati e fatti cuocere a fuoco medio, l'acqua evapora e si ottiene una salsa di pomodoro cremosa. Pi\u00f9 a lungo si fa cuocere, pi\u00f9 aumenta il contenuto Brix. <br>\r\n<br>\r\nDurante la produzione dei pomodori pelati interi di Paul M. M\u00fcller (lattina da 2650 ml) viene aggiunta anche della passata di pomodoro con circa 7,5\u00b0 Bx. Grazie alla dolcezza presente in entrambi, si ottengono circa 6 \u2013 6,5\u00b0 Bx nel prodotto finale \u2013 un contenuto Brix meraviglioso per lavorare nelle cucine professionali. A proposito di concentrato di pomodoro 3 volte concentrato: in questo prodotto di Paul M. M\u00fcller raggiungiamo un contenuto Brix molto alto, di 36 - 38\u00b0. Per questo prodotto \u00e8 molto importante prestare attenzione alla qualit\u00e0 e all'equilibrio durante la produzione, al fine di conservare il gusto fruttato e la dolcezza che si potrebbero perdere in una concentrazione cos\u00ec alta.<\/div><\/li><li class=\"letter-big\"><div>C<\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"count\">COUNT<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\">L\u2019indicazione della conta o di un calibro non \u00e8 obbligatoria nella legislazione alimentare, ma fa parte delle usanze per orientarsi meglio e per escludere qualsiasi malinteso al momento dell\u2019acquisto.\r\n<br>\r\n<br>\r\nAllora: <strong>la conta delle olive<\/strong>, per esempio, misura quante olive intere corrispondono a un certo peso.\r\n<br>\r\n<br>\r\n<strong>Importante<\/strong>: la conta si riferisce sempre a 100 grammi di prodotto grezzo prima della lavorazione.\r\n<br>\r\n<br>\r\nQuesto si deve sapere perch\u00e9 dopo la lavorazione e un\u2019eventuale snocciolatura, il peso e le dimensioni delle olive cambiano.\r\n<br>\r\n<br>\r\nNel commercio si calcola sulla base del chilo, si moltiplica quindi per un fattore 10.\r\n<br>\r\n<br>\r\n<strong>In ogni caso<\/strong>, pi\u00f9 bassa \u00e8 la conta, pi\u00f9 grandi e di qualit\u00e0 sono le olive. Paul M. M\u00fcller commercializza ad esempio le olive in scatola ADRIA con una conta di 26\/29 come denominazione breve. Ci\u00f2 significa che ci sono circa 260-290 olive per chilo di materia prima. Nel vaso ADRIA offriamo per esempio una conta di 28\/32, il che significa che ci sono circa 280-320 olive per chilogrammo di prodotto grezzo. Il nostro apprezzato prodotto di punta ADRIA Queens ha una conta di circa 100-110 olive grandi dal sapore intenso.\r\n<br>\r\n<br>\r\nPer i cuori di carciofo interi, la conta indica il numero di pezzi. Tuttavia, <strong>per i carciofi<\/strong> la conta viene stabilita in modo diverso. <strong>Importante<\/strong>: pi\u00f9 alta \u00e8 la conta, pi\u00f9 piccoli sono i cuori di carciofo. Ci\u00f2 significa che una conta di 30\/40 indica una quantit\u00e0 di circa 30-40 cuori in scatola. Come prodotto in scatola i cuori di carciofo ADRIA sono disponibili in lattine piccole (425 ml) con una conta di 5\/7 o 8\/12 fino ad una conta alta di 25\/30, 30\/40 a 50\/60 per le lattine grandi (2650 ml). I cuori piccoli sono pi\u00f9 costosi.\r\n<br>\r\n<br>\r\nAncora diversa \u00e8 <strong>la conta <\/strong><strong>per le nostre lumache di agata.<\/strong> Qui la conta \u00e8 dichiarata in dozzine. Ci\u00f2 significa: nella lattina ADRIA da 850 ml (30 oz) abbiamo circa 12 dozzine, quindi circa 144 lumache.<\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"calendario-del-raccolto\">Calendario del raccolto<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\">Quando maturano i carciofi, le olive e i pomodori in quali paesi? O quando e dove sono le migliori pesche disponibili?\r\n\r\nTutte queste informazioni sono disponibili nel nostro <a href=\"https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/PMM142.1-Erntekalender-IT_web.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">calendario di raccolta (PDF)<\/a>.<\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"capperi-calibri\">Capperi calibri<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\">Il fabbisogno internazionale di capperi oscilla attorno alle 18.000 tonnellate. Quest `anno ne sono stati raccolti in Asia Centrale (Uzbekistan e Kirghizistan) circa il 15% (1.200ton.) in meno e in Iran solo un terzo rispetto alla normale stagione. In questi paesi di provenienza l`offerta \u00e8 carente di circa 2.000 ton. e in particolare nei grandi calibri il deficit \u00e8 maggiore. Anche in Marocco e in Siria mancano i grandi volumi. Complessivamente manca sicuramente circa il 20%, vale a dire 3.500ton. dall`attuale raccolto.<br>\r\nDall`altro lato ci sono ancora scorte in eccedenza del raccolto 2017 che permetteranno certamente di arrivare ad una compensazione. <br>\r\nI talli di cappero chiusi vengono raccolti a mano in primavera e non sono commestibili crudi. Vengono lavorati per una giornata e poi immersi in salamoia e aceto. <br>\r\nQui si ha la formazione di acido caprico e di glucosinati che conferiscono ai capperi il loro gusto piccante. I capperi devono essere chiusi, di colore verde oliva \u2013 bluastro e il pi\u00f9 possibilmente piccoli.<br>\r\n<br>\r\nIn Francia i capperi vengono suddivisi in diverse classi a seconda della loro dimensione:<br>\r\n<br>\r\n\u201eNonpareilles\u201c (4\u20137 Millimeter)<br>\r\n\u201eSurfines\u201c (7\u20138 Millimeter)<br>\r\n\u201eCapucines\u201c (8\u20139 Millimeter)<br>\r\n\u201eCapotes\u201c (9\u201310 Millimeter)<br>\r\n\u201eFines\u201c (12\u201313 Millimeter)<br>\r\n\u201eHors calibres\u201c (13\u201315 Millimeter)<br><\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"conferme-di-ricezione\">Conferme di ricezione<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\">Dal 1 gennaio 2014 le aziende hanno l`obbligo di avere e di archiviare la conferma di ricezione per ogni esportazione di merci all`interno dell`UE (la cosiddetta fornitura intracomunitaria). Le intendenze di finanza nell`ultimo periodo danno sempre pi\u00f9 importanza a questo aspetto e, in occasione dei controlli presso le aziende, richiedono sempre di verificare le conferme di ricezione.\r\nSolo in presenza di una conferma di ricezione con gli elementi indicati a seguire si giustifica una fattura esente da I.V.A. nel paese estero dell`UE e viene riconosciuta dalle intendenze di finanza. Tuttavia, non esiste al riguardo un modello unitario. \u00c8 possibile scegliere se rilasciare una conferma di ricezione specifica per ogni vendita o in alternativa una conferma cumulativa per le vendite fino a un trimestre.<\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"coperchio-ringpull\">Coperchio Ringpull<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\">Il cosiddetto coperchio ad anello (o anche chiamato coperchio \u201ceasy open\u201d, ad apertura facilitata) oggi permette di non fare ricorso agli apriscatole. La chiusura ad anello in alluminio o banda stagnata, sormontata da un anello a strappo, \u00e8 da annoverare nella categoria delle chiusure con tappo a corona.<\/div><\/li><li class=\"letter-big\"><div>D<\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"da-consumarsi-preferibilmente-entro\">Da Consumarsi Preferibilmente Entro<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\"><strong>Termine minimo di conservazione<\/strong><br>\r\nTroppo cibo viene scartato. In parte, questo \u00e8 dovuto a un\u2019indicazione sulle confezioni per alimenti che viene spesso fraintesa: il termine minimo di conservazione. Quasi la met\u00e0 degli alimenti cha supera tale termine non viene neanche aperta e finisce nella spazzatura. Tuttavia, questo non \u00e8 necessario: se si osserva il cibo da vicino, lo si annusa e lo si assaggia con prudenza, nella maggior parte dei casi si appura velocemente se il cibo \u00e8 ancora commestibile o meno. \r\nIl TMC \u00e8 una data che si riferisce alla qualit\u00e0, alla piacevolezza del prodotto e non alla scadenza che obbliga a buttare via l\u2019alimento. Per legge, questa dicitura \u00e8 obbligatoria in Germania dal 1981 in quanto indicazione orientativa per i consumatori. Perch\u00e9 gli alimenti possano essere consumati in un periodo di tempo pi\u00f9 lungo \u00e8 importante che siano corrette le modalit\u00e0 di conservazione e di trasporto, ad esempio dal negozio a casa. Con una corretta conservazione, i prodotti possono essere consumati o bevuti nella maggior parte dei casi anche dopo il termine minimo di conservazione. Una volta che tale termine \u00e8 stato raggiunto o superato, tutti possono valutare in autonomia se un cibo \u00e8 ancora in buone condizioni per il consumo. Se sono evidenti cambiamenti di colore, consistenza, odore o sapore, \u00e8 consigliabile buttare via il prodotto. La scadenza del TMC \u00e8 responsabile del 6% di tutti i prodotti alimentari scartati e, tra questi, 1 su 3 appartiene al settore lattiero-caseario. Una volta aperta la confezione, il cibo viene esposto all\u2019azione di ossigeno, umidit\u00e0 o microrganismi, il che comporta una perdita di freschezza e abbrevia la \u201cvita\u201d del prodotto. \r\nCi\u00f2 nonostante, in primis si dovrebbe sempre verificare se il cibo \u00e8 ancora commestibile o meno. Su alcune confezioni viene indicata la durabilit\u00e0 del prodotto dopo l\u2019apertura. Le modalit\u00e0 con cui il termine minimo di conservazione deve essere indicato in etichetta sono disciplinate dalla normativa europea in materia di informazione sugli alimenti. Pertanto, la frase \"da consumarsi preferibilmente entro...\" \u00e8 obbligatoria quando viene indicato un giorno particolare, se invece non si indica un giorno preciso, \u00e8 richiesta la dicitura \"da consumarsi preferibilmente entro la fine di (mese\/anno)...\". Il TMC costituisce quindi un\u2019indicazione orientativa indispensabile per l'acquisto e la conservazione di alimenti trasformati e confezionati.<\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"data-di-scadenza\">Data di Scadenza<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\">A differenza del termine minimo di conservazione, la data di scadenza si riferisce a cibi facilmente deperibili ed \u00e8 comunicata con la dicitura \"da consumare entro ...\", da intendersi in senso letterale: oltrepassata la data di scadenza, il cibo non pu\u00f2 pi\u00f9 essere venduto e deve essere smaltito. Pertanto, il termine minimo di conservazione e la data di scadenza non devono essere confuse. A differenza del TMS, la data di scadenza specifica esattamente fino a quando il cibo pu\u00f2 essere consumato. Alimenti facilmente deperibili come la carne macinata o la carne fresca di pollame possono essere attaccati da germi o altri microrganismi e quindi diventare dannosi per la salute senza che ci\u00f2 venga percepito dai nostri sensi. Su questi alimenti deve essere indicata una data di scadenza. Inoltre, le modalit\u00e0 di conservazione dichiarate devono essere assolutamente rispettate e la catena del freddo deve essere mantenuta durante il trasporto dal negozio a casa. I prodotti dopo la data di scadenza non dovrebbero pi\u00f9 essere consumati! Le richieste ai centri per i consumatori evidenziano che spesso c\u2019\u00e8 incertezza rispetto al significato del termine minimo di conservazione: alcuni consumatori confondono il TMC con la data di scadenza e quindi gli attribuiscono lo stesso significato. Secondo i centri per i consumatori, tutti gli elementi in etichetta, e quindi anche il termine minimo di conservazione, dovrebbero essere di facile comprensione per i consumatori ma spesso il TMC \u00e8 difficile da individuare, tra etichette sovrapposte o scritte poco leggibili. Ad esempio, il centro per i consumatori lamenta il fatto che alcuni utenti notino la data di scadenza ravvicinata di un alimento solo dopo l\u2019acquisto, venendo cos\u00ec \u201cingannati\u201d rispetto alla qualit\u00e0 del cibo intesa come durabilit\u00e0 del prodotto.<\/div><\/li><li class=\"letter-big\"><div>F<\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"formati-delle-lattine\">Formati delle lattine<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\">Quanto sono grandi le lattine in cui i nostri prodotti Adria sono appena confezionati?\r\n<br>\r\nPotete trovare tutte queste informazioni nel nostro <a href=\"https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/PMM151-Dosenuebersicht-IT.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Panoramica dei formati delle lattine (PDF)<\/a>.<\/div><\/li><li class=\"letter-big\"><div>I<\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"il-codice-delle-lattine\">Il codice delle lattine<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\">Con il codice della lattina alla mano, gli addetti ai lavori identificano il produttore di un certo prodotto a colpo d'occhio. Precedentemente il codice veniva punzonato sulla latta, oggi di solito viene stampato da una stampante a getto d'inchiostro ed \u00e8 costituito da elementi variabili. Nel Sud Italia, ad esempio, la maggior parte dei produttori ha ancora un proprio codice: ad es. ANB1 = Fa. Eurocom. Quindi c'\u00e8 una lettera o una cifra per l'anno di produzione, seguita da tre cifre, ad esempio \"223\" per indicare il 223\u00b0 giorno dell'anno, e sempre pi\u00f9 spesso si trova anche l\u2019orario per poter risalire al momento esatto di produzione. In realt\u00e0 produttive pi\u00f9 moderne viene stampato anche il lotto interno dell'importatore per garantire una perfetta tracciabilit\u00e0 della merce secondo IFS Broker. Solitamente sul coperchio della lattina si trova anche la data di scadenza.<\/div><\/li><li class=\"letter-big\"><div>L<\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"legge-sugli-imballaggi\">Legge sugli imballaggi<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\">Gi\u00e0 per il 2018 le leggi da osservare non sono poche. Il 1\u00b0 gennaio 2019 la nuova legge sugli imballaggi sostituir\u00e0 l\u2019attuale ordinamento in materia. Con questo strumento non solo si richiedono quantit\u00e0 di riciclaggio notevolmente maggiori, ma verr\u00e0 anche istituito un nuovo Ufficio Centrale. Per tutti i cosiddetti distributori primi, come produttori, commerciali o anche importatori sar\u00e0 d\u2019obbligo essere registrati presso il nuovo Ufficio Centrale creato di recente. I distributori primi registrati saranno pubblicati su Internet. In questo modo, sia i clienti privati che quelli commerciali avranno modo di visionare se i fornitori o i concorrenti adempiono agli obblighi di legge e partecipano a un sistema duale. Affinch\u00e9 le merci imballate possano essere introdotte nel mercato tedesco a partire dal 1\u00b0 gennaio 2019, la registrazione deve naturalmente avvenire gi\u00e0 entro il 2018. Inoltre tutti i distributori devono segnalare le quantit\u00e0 all\u2019Ufficio Centrale. La dichiarazione di completezza per il 2018 deve essere gi\u00e0 presentata agli uffici centrali presso i quali i sistemi duali devono segnalare le quantit\u00e0. Con questa unione di dati, la verifica verr\u00e0 sensibilmente semplificata.<\/div><\/li><li class=\"letter-big\"><div>M<\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"mais\">Mais<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\">Mais (lat. Zea Mays) - il cereale solitamente giallo dorato (esistono anche alcune variet\u00e0 rosso scuro) del campo \u00e8 cibo sia per gli uomini che per gli animali. Il mais appartiene alla famiglia delle graminacee (lat. Poaceae) ed \u00e8 uno dei pi\u00f9 importanti alimenti di base in tutto il mondo. In origine, la coltura proviene dall'America centrale.<br>\r\n\r\nMolte variet\u00e0 di mais hanno un alto contenuto di amido e sono usate come coltura da foraggio. Sempre pi\u00f9 spesso, per\u00f2, il mais viene utilizzato anche come materia prima rinnovabile per la produzione di biogas, biocarburante o biomateriali sintetici.<br>\r\n\r\nLa particolarit\u00e0 del mais dolce (chiamato anche mais vegetale), invece, \u00e8 che lo zucchero immagazzinato nei chicchi viene convertito in amido molto lentamente durante la maturazione. Questo spiega il gusto piacevolmente dolce dei chicchi di mais. \u00c8 proprio questo gusto che amiamo in cucina.<br>\r\n\r\nEsiste una grande variet\u00e0 di speci di mais, che possono essere classificate secondo il loro tipo di grano. Questo si traduce in usi diversi: Per esempio, il mais macinato \u00e8 usato per fare la pasta e il pane, il mais morbido \u00e8 usato per fare le tortillas e il mais duro \u00e8 usato in forma di farina di amido di mais per cucinare e cuocere. I cinefili e gli oziosi si godono il mais soffiato sotto forma di popcorn. E il mais dolce \u00e8 usato, per esempio, come pannocchia alla griglia.<br><\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"mercato-del-compratore\">Mercato del compratore<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\">Il cosiddetto \"mercato del compratore\" risulta da un calo dei prezzi. Tale mercato deriva da un'eccedenza di offerta, che si configura in un aumento dell'offerta a fronte di una domanda costante. Allo stesso modo, tale mercato prevale quando si verifica un deficit di domanda. Pertanto questo tipo di mercato deriva dalla diminuzione della domanda a fronte di un'offerta costante.<\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"mercato-del-venditore\">Mercato del venditore<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\">Il cosiddetto \"mercato del venditore\" descrive una situazione di mercato con prezzi in rialzo. Tale mercato deriva da un deficit di offerta, che si configura in una diminuzione dell'offerta a fronte di una domanda costante. Ma \u00e8 anche possibile un surplus di domanda, che si configura in un aumento della domanda a fronte di un\u2019offerta costante. Anche in questo caso si parla di \u201cmercato del venditore\u201d.<\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"metodi-di-pesca-tonno\">Metodi di pesca tonno<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\">Per quanto concerne la specie di tonno che viene maggiormente trattato dalla nostra azienda e in tutta l\u2019Europa continentale, lo \u201cSkipjack\u201d, esistono i seguenti metodi di pesca principali:<br>\r\n<br>\r\n<strong>Pesca con la canna e lenza (=ing. POLE &amp; LINE)<\/strong><br>\r\nCome suggerito dal nome, il pesce viene pescato singolarmente con la canna. A tale scopo vengono disposte le esche con delle piccole imbarcazioni specifiche (ingl. bait boats). Il vantaggio di questo metodo di pesca \u00e8 evidente: \u00e8 esclusa la \u201cpesca accidentale\u201d di altre specie. La quantit\u00e0 di pesce pescato con questo metodo \u00e8 tuttavia estremamente esiguo e quindi anche relativamente caro.\r\n<br>\r\n<strong>Pesca con reti a circuizione (ingl.: purse seiner)<\/strong><br>\r\nSi tratta del metodo di pesca oggi pi\u00f9 diffuso, nel quale vengono utilizzati anche degli strumenti di \u201caggregazione del pesce\u201d \/ FAD per attrarre i branchi (FAD = ingl. Fish Aggregating Device). Tuttavia per questo metodo di pesca si tende sempre pi\u00f9 a rinunciare al FAD (si parla quindi di merce FAD-FREE).<br>\r\nL\u2019azienda Paul M. M\u00fcller \u00e8 membro dell\u2019\"Earth Island Institute\" (EII) che ha implementato un programma di monitoraggio internazionale originariamente pensato contro le reti ad imbrocco. Il programma doveva impedire la cosiddetta pesca accidentale di altre specie marine (originariamente i delfini).<br>\r\n\r\n<strong>MSC (= ingl. Marine Stewardship Council)<\/strong><br>\r\nQuest\u2019organizzazione \u00e8 stata fondata nel 1997 per contrastare la sovrapesca nei mari, in parte estremamente alta. Lo scopo \u00e8 in prima linea quello di proteggere le specie marine esistenti in tutto il mondo. A fianco a questo vi \u00e8 poi in primo piano la protezione dell\u2019intero ecosistema in generale (catena alimentare, altre specie marine e di uccelli cos\u00ec come la pesca accidentale). Per ottenere ci\u00f2 vengono monitorate e certificate le attivit\u00e0 di pesca di tutto il mondo. L\u2019offerta \u00e8 estremamente esigua e relativamente cara. A questo si aggiunge il fatto che tutte le aziende coinvolte nel commercio devono possedere la certificazione MSC.<\/div><\/li><li class=\"letter-big\"><div>P<\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"pepe\">Pepe<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\">Ci sono varie tipologie di pepe, solo l'origine \u00e8 sempre la stessa: una pianta rampicante (\"piper nigrum\") nata nel sud-ovest dell'India, che ora viene coltivata anche in Malesia, Vietnam, Cina, Indonesia, Thailandia e Brasile. In condizioni ideali - un clima tropicale caldo, alto tasso di umidit\u00e0 e terreno ricco di nutrienti - la pianta del pepe pu\u00f2 arrampicarsi arrivando fino a dieci metri di altezza e produce bacche due volte all'anno. \r\nNormalmente la raccolta avviene nei periodi di clima secco nei rispettivi paesi. Dal momento che l\u2019utilizzo di mezzi meccanici potrebbe danneggiare le bacche, che crescono a grappoli, il pepe viene solitamente raccolto a mano, rendendo il processo impegnativo e costoso. Una pianta sana produce in media 4 kg a raccolto. Negli ultimi decenni, la produzione mondiale di pepe \u00e8 salita a oltre 280.000 t all'anno. \r\nIl sapore pi\u00f9 o meno piccante, fruttato, aspro, dolce o aromatico del pepe dipende dalla regione in cui viene coltivato, ma soprattutto da quando viene raccolto e da come viene lavorato. I grani acerbi sono verdi e, se raccolti in questa fase, possono essere trasformati in pepe verde. Il pepe verde si usa non macinato, \u00e8 morbido e meno piccante del pepe nero. Se le bacche verdi vengono lasciate ad asciugare lentamente al sole, fermentano e acquisiscono il loro tipico aspetto rugoso e la colorazione nera. Altre bacche, invece, rimangono sull'albero finch\u00e9 non sono mature e rosse. Dopo la raccolta, vengono sbucciate mediante lavaggio\/ammollo e trasformate in pepe bianco o essiccate intere. Il pepe bianco ha un aroma meno forte e una piccantezza pi\u00f9 pura del pepe nero. Il pepe rosso, piuttosto raro, viene usato non macinato come il pepe verde, ma risulta pi\u00f9 piccante.<\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"peso-netto-sgocciolato\">Peso netto sgocciolato<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\">Il \u201cpeso netto sgocciolato\u201d \u00e8 un\u2019espressione che trova ampio impiego nell\u2019ambito della produzione\/commercio di prodotti alimentari. Il termine viene definito nell\u2019onnipresente normativa sull\u2019etichettatura e informazioni dei prodotti alimentari.<br>\r\nSe un prodotto alimentare solido \u00e8 contenuto in un liquido di governo, deve essere indicato anche il peso netto sgocciolato dell\u2019alimento. In caso di prodotti alimentari glassati, il peso netto del prodotto alimentare indicato non comprende la glassa.<br>\r\nValgono come liquidi di governo i prodotti, eventualmente in miscele e anche congelati o surgelati, che hanno soltanto un ruolo secondario rispetto al contenuto principale della preparazione interessata e non risultano quindi determinanti per l\u2019acquisto: Acqua, soluzioni saline acquose, salamoia, correttori di acidit\u00e0 in soluzioni acquose; aceto, soluzioni zuccherine acquose, soluzioni acquose di altri tipi edulcoranti o dolcificanti, succhi di frutta o di verdure per frutta e verdura. (Regolamento UE 1169\/2011 allegato IX comma 5)<br>\r\nI liquidi di governo servono tra l\u2019altro per dare sapore, conservare e\/o impedire che il prodotto alimentare si secchi.<br>\r\nSia il contenuto totale del prodotto (peso netto) sia il peso netto sgocciolato devono essere indicati in un campo visibile (ai sensi della legislazione in materia di prodotti alimentari) e con termini di uso comune.<br>\r\nGli oli alimentari non valgono come liquidi di governo, vale a die che nel caso in cui un prodotto sia conservato in olio, il peso dell\u2019olio \u00e8 parte del peso totale del prodotto. Nonostante tale dichiarazione, per alcuni prodotti alimentari viene indicato su base volontaria in aggiunta al peso totale anche il peso sgocciolato. Nello specifico questo \u00e8 il caso soprattutto delle conserve di \u201ctonno in olio\u201d.<br>\r\nIl peso sgocciolato deve essere osservato in particolare nell\u2019ambito del commercio all\u2019ingrosso\/al dettaglio, in quanto il prezzo base per i prodotti in cui \u00e8 obbligatoria l\u2019indicazione del peso fa riferimento proprio a quest'ultimo e non al peso netto. (Regolamento tedesco per l\u2019indicazione del prezzo PAngV art. 2 comma 3)<\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"pomodoro\">Pomodoro<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\">Il pomodoro appartiene alla famiglia delle solanacee. Il loro nome deriva dalla lingua azteca. Secondo la storia, la pianta proviene dall'America centrale e meridionale e fu probabilmente portata in Europa con la scoperta dell'America da parte di Cristoforo Colombo. In francese, i pomodori venivano chiamati \"pommes d'amour\" (mele d'amore) perch\u00e9 si pensava che avessero un effetto afrodisiaco. In Italia, questo nome \u00e8 stato adottato come \"pomo d'amore\", e col tempo \u00e8 diventato pomodoro.<br>\r\n<br>\r\nTra le altre cose, il pomodoro contiene vitamine A, B e C, nonch\u00e9 sodio, potassio, magnesio e acido folico. Contiene anche la sostanza vegetale licopene, un carotenoide che agisce contro i radicali liberi e si assume prevenga lo stress ossidativo causato dai raggi UV. Inoltre si pensa che i minerali regolino l'equilibrio di idratazione della pelle, che la vitamina A controlli la produzione di sebo e che la vitamina C prevenga l'invecchiamento prematuro della pelle.<br>\r\nIl licopene \u00e8 anche responsabile del colore del pomodoro. \u00c8 interessante che l'assorbimento nel corpo di questo pigmento resistente al calore sia presumibilmente migliore dai pomodori cotti o lavorati che da quelli crudi. Pertanto sarebbe assolutamente consigliabile di consumare pi\u00f9 spesso pomodori cotti o concentrato di pomodoro. O pomodori in scatola ADRIA!<\/div><\/li><li class=\"letter-big\"><div>S<\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"sardelle\">Sardelle<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\">Filetti di sardella in scatola - la produzione \u00e8 molto dispendiosa e avviene quasi esclusivamente su base manuale.<br>\r\nquando le sardelle fresche (un tipo di aringa) vengono consegnate ogni giorno alle fabbriche, vengono sottoposte a un lungo processo per poter diventare una deliziosa leccornia. Il pesce viene subito salato e trasportato in contenitori di plastica fino alla fase della lavorazione successiva. Le teste vengono staccate, il pesce viene sventrato e classificato a seconda della dimensione. Dopo viene risciacquato, salato nuovamente e conservato in barili per diversi mesi per poter maturare a temperatura ambiente. Il tempo di conservazione dipende dal gusto e dalle abitudini di consumo presenti nei diversi paesi. Dopo aver svuotato i barili, il pesce viene lavato intensamente. In questo passaggio una parte della pelle si stacca da sola, il resto viene rimosso manualmente. Il resto del pesce viene centrifugato in grandi tamburi, fase durante la quale fuoriesce tutta l\u2019acqua. I corpi dei pesci adesso asciutti vengono conservati a una temperatura inferiore a 15\u00b0C. Nella fase successiva della lavorazione, nella quale i pesci vengono faticosamente sfilettati a mano e inseriti nelle scatole e nei bicchieri, sono impegnati per turno circa 500 lavoratori prevalentemente di sesso femminile. Ogni scatola e ogni bicchiere viene pesato infine manualmente, il contenitore viene riempito di olio, il coperchio viene applicato e chiuso meccanicamente. La scatola o il bicchiere vengono lavati, asciugati, contrassegnati con un getto d\u2019inchiostro, etichettati e impacchettati nei cartoni. A questo punto si passa al settore delle spedizioni per arrivare nei tanti paesi del mondo.<\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"scoville\">Scoville<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\">La piccantezza di un alimento, ovvero la piccantezza del gusto, viene misurata in \"scoville\": questa unit\u00e0 di misura indica quanto \u00e8 piccante un alimento e definisce il contenuto di capsaicina del prodotto. La capsaicina appartiene alla famiglia degli alcaloidi (composti di sostanza organica azotata) ed \u00e8 presente nella variet\u00e0 di peperoncino della famiglia delle Solanaceae detta \u201cCapsicum\u201d.  Si tratta di una delle sostanze pi\u00f9 piccanti sulla terra. Quindi: maggiore \u00e8 il contenuto di capsaicina, pi\u00f9 piccante \u00e8 il peperoncino! Il metodo di misurazione Scoville \u00e8 abbreviato in SHU (Scoville Heat Units) che descrive la piccantezza rilevabile calcolando il contenuto di capsaicina pura in ciascun prodotto. Fino all\u2019anno 2000 il massimo grado di piccantezza \u00e8 stato definito con 16.000.000 di Scoville, mentre il semplice peperone ornamentale non presenta piccantezza rilevabile, ed ha quindi grado 0 di Scoville. Oggi si sa che la scala di Scoville varia da 0 a 25.000.000 SHU \u2013 il grado di piccantezza della capsaicina allo stato puro.<\/div><\/li><li class=\"letter-big\"><div>T<\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"taglio-e-contenuto-zuccherino-dell`ananas\">Taglio e contenuto zuccherino dell`ananas<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\">La dimensione delle fette determina i tagli e quindi anche la quantit\u00e0 contenuta  nelle nostre latte della linea ADRIA. Ad esempio, alla classica misura degli ananas cat. 2 (diametro medio dell\u2019anello: 80-83 mm) corrisponde un quantitativo che varia da 10 a 60 fette per i tre formati delle nostre latte, da 580 a 3100 ml (vedi tabella). La dimensione dell'anello determina anche il taglio e la quantit\u00e0 dei pezzi di ananas per ciascuna lattina ADRIA. Ad esempio: da fette di ananas cat. 2 si ottengono 16 pezzi (taglio 1\/16), mentre da fette con il diametro pi\u00f9 piccolo (60-65 mm) i pezzi sono 12 (taglio 1\/12). Di conseguenza, i pezzi da un taglio 1\/12 sono pi\u00f9 corti, mentre i pezzi da un taglio 1\/18 (anello cat. 1) sono un po' pi\u00f9 lunghi. Paul M. M\u00fcller lavora principalmente con il taglio di largo uso 1\/16. Inoltre, abbiamo anche il cosiddetto ananas \"grattuggiato\" nel proprio succo, proposto nella lattina ADRIA da 3100 ml, ottimo per accompagnare lo yogurt.\u2028A proposito: a seconda del contenuto zuccherino dell'ananas si parla di prodotti zuccherati (principalmente frutta selezionata con grado Brix di 18-20), leggermente zuccherati (standard, 14-17 gradi Brix), in succo di ananas (solo fruttosio) e dei prodotti conservati in acqua, particolarmente adatti ai diabetici in quanto senza zuccheri aggiunti. Nel commercio al dettaglio si sta affermando una tendenza salutista che sta spostando la produzione da ananas zuccherati o leggermente zuccherati al succo di ananas.\u2028<br>\r\n<br>\r\nUna panoramica delle forze interne \u00e8 disponibile <a href=\"https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/PMM164-Uebersicht-Ananas-Cuts-IT-web.pdf\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">qui (PDF)<\/a>.<\/div><\/li><li class=\"letter-big\"><div>Z<\/div><\/li><li class=\"faq-all\"><span class=\"faq-keyword\" id=\"zone-di-pesca\">Zone di pesca<i class=\"fa fa-angle-down\"><\/i><\/span><div class=\"faq-inhalt\" style=\"display: none;\">La FAO, l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, ha suddiviso gli oceani in 19 <a href=\"https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/PMM-Fanggebiete_IT.pdf\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">zone di pesca<\/a>. Queste zone di pesca si identificano con un numero e con un nome territoriale e sono delimitate da confini che, dove \u00e8 possibile, seguono quelli definiti da accordi e organizzazioni intergovernative di pesca. Le zone di pesca della FAO vengono utilizzate come punto di riferimento per identificare l\u2019origine dei prodotti ittici in maniera uniforme a livello globale. Ognuna di queste zone di pesca viene nuovamente suddivisa in ecoregioni. Ad esempio, la zona di pesca 71 (Oceano Pacifico Occidentale) comprende le ecoregioni del mare indonesiano, dell\u2019Australia del Nord, del Nordest e centro-orientale, nonch\u00e9 dei mari di Sulu, di Celebes e della Cina meridionale. Da queste regioni proviene il tonnetto striato (Skipjack). Controlli e confronti regolari delle catture sbarcate e degli stock riproduttivi in queste regioni dovrebbero contribuire a proteggere le specie.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\t\n\t\t<script>\n\t\t\n\t\t\/\/ Suchfeld\n\t\t$(document).ready(function(){\n\t\t  $(\"#myInput\").on(\"keyup\", function() {\n\t\t\tvar value = $(this).val().toLowerCase();\n\t\t\t$(\"#glossar li\").filter(function() {\n\t\t\t  $(this).toggle($(this).text().toLowerCase().indexOf(value) > -1);\n\t\t\t});\n\t\t  });\n\n\t\t\/\/ Clear Button\n\t\t $(\"#clear-input\").click( function() {\n\t\t\t $( \"#myInput\" ).val(\"\");\n\t\t\tvar value = $(this).val().toLowerCase();\n\t\t\t$(\"#glossar li\").filter(function() {\n\t\t\t  $(this).toggle($(this).text().toLowerCase().indexOf(value) > -1);\n\t\t\t});\n\t\t  });\n\n\n\t\t\/\/ ALL Buttonclick\n\t\t $(\".letter-all\").click( function() {\n\t\t\tvar value = \"\";\n\t\t\t$(\"#glossar li\").filter(function() {\n\t\t\t  $(this).toggle($(this).text().toLowerCase().indexOf(value) > -1);\n\t\t\t});\n\t\t  });\t\t\n\n\t\t\/\/ Single Letter Click\n\t\t$(\".letter-click\").click( function() {\n\t\t\tvar value = $(this).html().toLowerCase();\n\t\t\t$(\"#glossar li\").filter(function() {\n\t\t\t\tvar inhalt = $(this).text().toLowerCase();\n\t\t\t\tvar inhaltKurz = inhalt.substr(0, 1);\n\t\t\t\t$(this).toggle(inhaltKurz.indexOf(value) > -1);\n\t\t\t});\n\t\t  });\t\t\n\n\t\t});\n\n\t\t\/\/ Toggle Glossar Points\n\t\t$(document).ready(function(){\n\t\t  $(\".faq-keyword\").click(function() {\n\t\t\t$(this).toggleClass(\"open\");\n\t\t\t$accordion_content = $(this).next(\".faq-inhalt\");\n\t\t\t$(\".faq-inhalt\").not($accordion_content).slideUp();\n\t\t\t$(\".faq-inhalt\").not($accordion_content).prev(\".faq-keyword\").removeClass(\"open\");\n\t\t\t$accordion_content.stop(true, true).slideToggle(400);\n\t\t  });\n\t\t  \n\t\t  if(window.location.hash) {\n\t\t\t$(window.location.hash).toggleClass(\"open\");\n\t\t\t$accordion_content = $(window.location.hash).next(\".faq-inhalt\");\n\t\t\t$(\".faq-inhalt\").not($accordion_content).slideUp();\n\t\t\t$(\".faq-inhalt\").not($accordion_content).prev(\".faq-keyword\").removeClass(\"open\");\n\t\t\t$accordion_content.stop(true, true).slideToggle(400);\n\t\t\t}\n\n\t\t});\n\t\t\n\t\t\/\/ Gr\u00f6\u00dfen\u00fcberpr\u00fcfung wegen Trennstrich\n\t\t$( document ).ready(function() {\n\t\t\t\n\t\t\t\/\/var x = $( \".faq-outer .wpb_column:first-child\" ).height();\n\t\t\t\/\/$( \".faq-outer .wpb_column:last-child\" ).css(\"min-height\", x);\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t$( \"li.letter-big\" ).prev().css( \"margin-bottom\", \"35px\" );\n\t\t\t\n\t\t});\n\t\t\t\n\t\t<\/script>\n\t\n\t[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row parallax=&#8221;&#8221; 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